1. Не забудьте добавить щепотку соли в тесто для тортов. Таким образом вы подчеркнете сладость.

2. Для того, чтобы получить качественное тесто, используемые ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Исключением этого правила является недрожжевое тесто. Доя получения очень качественного недрожжевого теста, вы должны использовать очень холодную воду и сливочное масло.

3. Держите дрожжевое тесто вдали от сильных потоков воздуха.

4. Дайте слоенному тесту отдохнуть 30 минут между процессами приготовления.

5. Слишком сухой бисквит держится до пропитки сиропом во влажном полотенце.

6. Фрукты, использованные в тортах нужно обдать в муке, чтобы они не сели на дно противня. Или, сочные фрукты, такие как черешня, вишня, которые используются в тортах, нужно подержать в сахаре в течение 2 часов чтобы они выделили сок.

7. Эссенции рома, ванили, лимона или апельсина и т.д. добавляются в конце, после того как все ингредиенты уже были добавлены и смешаны.

8. Для равномерного запекания торта рекомендуется, чтобы подсолнечное масло добавлялось в смесь понемногу, как майонез.

9. Если хотите сделать торт, в который входят более 4-5 яиц и понимаете, что у вас недостаточно яиц, вы можете заменить яйцо ложкой сметаны, молока или газированной воды.

10. Для ускорения замачивания холодного сливочного масла, порежьте его на кубики и держите его при комнатной температуре 10-15 минут.

11. В случае, если у вас закончилась бумага для выпекания, ее можно успешно заменить обычной бумагой A3 или A4 смазанной в подсолнечном масле.

12. Для получения исключительного чизкейка убедитесь, что творог мягкий, оставьте его греться при комнатной температуре не меньше 30 минут после того, как вы его достали с холодильника. Если творог твердый, из него не получиться однородная консистенция.

13. Вы можете проверить если корж для торта запекся или нет проколов его зубочисткой, когда смесь еще находится в духовке. Если смесь не приклеивается к зубочистке, тогда корж готов.

14. Может случиться так, что корж подрумянился на поверхности, а внутри остался сырым. Для того, чтобы исключить это, рекомендуется накрыть корж специальной бумагой с размером, таким же, как и у противня и продолжить процесс выпекания.

15. Приготовьте мороженное без кристалликов льда. Для этого необходимо добавить в смесь несколько капель лимонного сока.

16. Лимонный сок делает чудеса и для свежих нарезанных фруктов. Таким образом, если вы не хотите, чтобы яблоки, груши или бананы потемнели, полейте их несколькими каплями лимонного сока.

17. Клубнику, используемая для украшения, нужно опрыснуть алкоголем или коньяком, чтобы она не потеряла вкус и цвет.

18. Вы можете избежать окисления фруктов, используемые для украшения тортов и фруктовых пирогов, смазывая их прозрачным желе.

19. Идеальный пудинг без корочки? Ничего проще – посыпьте его сверху небольшим количеством сахара, тогда, когда пудинг еще горячий.

20. В смесь нужно добавить 1 ложку крахмаладля того чтобы серединка безе оставалась мягкой, а взбивание безе делается на средних оборотах, но никак ни на больших.