1 Поставьте на огонь, в кастрюльке, воду, сливочное масло и щепотку соли. Когда начнет кипеть добавьте сразу всю муку и размешайте быстрыми движениями пока не смешается все. Потом снимите с огня и размешайте пока не отойдет с краев кастрюли и начнет остывать. Добавьте по одному целому яйцу, постепенно, и размешивайте быстрыми движениями после каждого добавленного яйца. Разогрейте духовку до 220 градусов.

2 Поставьте на квадратный противень для духовки, расстеленный бумагой для выпекания, по одной ложке смеси шу (теста). Выпекать при быстром огне в течение 20 минут, не открывая дверцу духовки, затем уменьшите огонь и выпекайте в течение 15 минут. Таким образом профитроли будут расти и останутся пустыми внутри. Выньте их и дайте им полностью остыть. Потом разрежьте их на две части и заполните пудингом.

3 Для пудингового крема с шоколадным вкусом размешайте пакетик для пудинга с 4 ложками сахара и 10 ложками молока.

4 Поставите в кастрюльку остаток молока для нагревания. Влейте пудинговую смесь в теплое молоко и размешайте на огне пока не загустеет. Оставьте пока не остынет полностью.

5 Подавайте профитроли,заполненные пудинговым кремом, мороженным, фруктами, клюквой, дольками абрикоса и сахарной пудрой.