1 Почистьте морковь и натрите ее на мелкой терке. Взбейте немного яиц с сахаром и мятной эссенцией, после чего добавьте тертую морковь. Добавьте подсолнечное масло. Добавьте муку смешанная с разрыхлителем и корицей.

2 В смазанную сливочным маслом форму и посыпанная немного мукой, влейте смесь, разравняйте и запекайте при соответствующей температуре, 170 градусов, 30-35 минут. Я использовал/а круглую форму, на 18 см, со съемным кольцом. Проверьте зубочисткой и когда уже он готов, выньте его из формы и дайте остыть.

Глазурь

3 Взбейте до образования пены, сыр маскарпоне с сахарной пудрой. Вылейте на кекс и по желанию можете использовать какие-нибудь фрукты.