1 Размешайте в каком-либо маленьком сосуде ложку сахара с дрожжами и 3 ложки теплого молока, над которыми посыпать небольшое количество муки. Поместите сосуд в теплое место на 15 минут, чтобы дать закваске вырастить. Отделите белки от желтка и взбейте егос щепоткой соли до получения твердой пены.

2 Просейте муку и поставьте в середине этой муки закваску, взбитый желток, молоко, лимонную цедру. Лимонная эссенция и потом взбитый белок. Размешайте все хорошо пока у вас получиться тесто, которое вы оставляете расти, в теплом месте, приблизительно на час.

3 Растяните лист теста приблизительно 5 мм, из которого вырежьте 8 смквадратики. Поставьте в середине каждого квадрата по ложке начинки, смажьте края квадрата яичным белком и соберите края квадрата по середине, наживая на них.

4 Смажьте их яичным желтком, смешанный с 3-4 ложками молока и выпекайте при 180 градусах, в течении 30-35 минут.

Посыпьте их сахарной пудрой.