1 Заранее разогреть духовку до 170 градусов C. Используйте круглый противень для тортов, предпочтительно со съемным дном.

2 Специфическим для чизкейка является бисквитный корж. Для его получения, смешиваем растопленное сливочное масло с покрошенными печеньями и наливаем смесь на противень, потом нажимаем на него ложкой чтобы сделать его более плотным. Дайте коржу остыть.

3 Для начинки, вы ставите в кастрюлю творог, сметану, сахарный песок, желтки, муку, лимонная суперэссенция, лимонный сок и цедра. Размешайте с помощью миксера, с пониженной скоростью, до получения однородной смеси.

4 Взбейте белки пока они слегка не затвердеют, потом влейте их в смесь творога и добавьте изюм. Выньте противень из холодильника и залейте смесь творога поверх бисквитного коржа.

5 Смесь запекается при маленьком огне, в течение часа. Для того, чтобы он затвердел, после того, как вы выключите духовку рекомендовано оставить смесь в течение часа, с полуоткрытой дверцей духовки.

6 Выньте торт с противня, а после того, как он полностью остынет, посыпьте сахарной пудрой или, украсьте топпингом из шоколада, по вкусу. Предпочтительно, чтобы вы держали его на холоде до подачи.