Мокко суфле (MochaSouffle)

Promo

Инструкции

1 Разогрейте духовку до 190 градусов. Размешайте в емкости кофейную эссенцию с теплым кофе. Добавьте сломанные кусочки шоколада и поставьте емкость на паровую баню пока шоколад полностью не будет растоплен. Отделите белки от желтков. Добавьте к желткам растопленный шоколад. Размешайте до получения полной однородности, после чего добавьте 25 г сахарного песка и муку. Хорошо размешайте.

2 Взбейте белки до получения твердой пены, после чего постепенно введите остаток сахара (25 г) дождиком. Добавьте пену из белков в кофейный крем и шоколад с помощью ложки из нержавеющей стали и перемешивайте легкими движениями. Смажьте сливочным маслом жаропрочные формы и посыпьте миндальными хлопьями. Положите ложкой смесь в формах для суфле и выпекайте 20 минут, при 170 градусов.

3 Для кофейного соуса: поставьте в емкость, на маленьком огне, жидкие сливки, сломанные кусочки шоколада и растворимый кофе, эссенции. Размешайте пока шоколад полностью растопиться и оставьте дайте покипеть, пока все не приобретет консистенцию густово и жидкого соуса.

4 Выньте суфле из духовки. Сделайте маленькие надрезы по середине, поставьте холодные сливки и налейте через кофейный соус и шоколад.

Ингредиенты

Для суфле:
1 ложка миндальных хлопьев
2 ложки кофе
кофейная эссенция
100 г шоколада 50% какао
2 яйца
1 1/2 ложки муки
50 г сахарного песка
 
Для шоколадного и кофейного соуса:
кофейная эссенция
миндальная эссенция
75 г шоколада
130 мл жидких сливок
взбитые сливки для подачи, по одной ложке
 
*из указанного количества выходят приблизительно 2-3 порции суфле, в зависимости от используемойемкости

Продукты, используемые в этом рецепте

Эссенции Coseli обеспечивают уникальный опы ...

Эссенции Coseli обеспечивают уникальный опы ...