1 В первую очередь делаем коржи. Трем сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром, после чего добавляем яйцо и смешиваем. Добавляем соду, погашенную ложкой уксуса и несколько ложек молока, муку и месим пока не получим твердое и жесткое тесто и моделируем это тесто под видом шарика из теста.
2 Делим шарик из теста на четыре равные доли. Каждая сторона станет одним коржом. Берем каждый кусок теста, ставим в две формы для запекания и растягиваем скалкой медленно, но уверенно, как можно тоньше, приблизительно в 1 мм, того же размера, что и противень, на обратной стороне которого мы будет выпекать коржи (24*35).
3 Растягиваем первый лист (корж) до нужного размера, берем вместе с листом для запекания на поверхности которого мы его растянули и ставим с обратной стороны формы для запекания. Ставим в духовку, на умеренный огонь, на несколько минут, пока лист (корж) приобретает немного золотистый цвет. Не оставляйте корж слишком долго в духовке потому, что они очень быстро сгорают и твердеют моментально.
4 Сделайте то же самое с каждым из тех 3 кусочков оставшегося теста. В конце вам нужно иметь четыре красивые коржи (листа), гладкие и белые. Поставьте их одну на другой, с листами (бумагой) для запекания между ними, в прохладное и сухое место, пока не будет готов и крем.
5 Для крема мы ставим на огонь, в маленькой кастрюльке, молоко и даем ему закипеть. Яйца сбиваем в пену с сахаром и потом добавляем тонкой струйкой в теплое молоко. Смешиваем ложкой. Добавляем крахмал и смешиваем. Оставляем на маленьком огне и перемешиваем в крем, стараясь всегда достать при перемешивании до дна кастрюли, чтобы крем не перегорел, и чтобы он не взялся, пока крем не станет густым. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Мешаем усердно. В конце добавляем сок 2 лимонов и лимонную суперэссенцию.
5 Когда крем остыл перейдем к смазыванию листков (коржей)...то есть корж, крем, корж, крем, корж, крем, корж. Сверху ставим тяжесть, например, более тяжелую деревянную кухонную доску. Ставим в прохладное место на несколько часов или на ночь. На второй день посыпьте его сахарной пудрой и разрежьте на куски.