1 Лесные ягоды ставятся в сито и сверху посыпаются 5-6 ложками сахара. Смесь ставиться в холодном месте на 2-3 часа. Взбивается сливочное масло (при комнатной температуры) с 2-3 ложками сахара; постепенно добавляется по 1 желтку и по 3-4 ложек сахара. Добавляется эссенция из лесных ягод и щепотка соли, потом молоко и разрыхлитель, смешанный с мукой

2 Белка сбиваются отдельно, до получения пены и добавляются в смесь. Смесь выливается на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой, или который был приготовлен заранее бумагой для выпекания.

3 Выпекать при высокой температуре (в предварительно хорошо нагретой духовке) в течение приблизительно 10-15 минут, потом на выпечку посыпаются лесные ягоды. Противень отправляется опять в духовку еще на 35-40 минут. Когда готов, торт можно посыпать сахарной пудрой.