Cozonaci tradiționali - de la Loredana

Promo

Instructiuni

Mod de preparare:

Se cerne făina, peste care se adaugă drojdia uscata (dacă doriți să faceți cu drojdie proaspătă trebuie să faceți maia - frecați drojdia cu câteva linguri de zahăr, puneți puțin lapte și făină, cât să iasă ca o ciulama). Se lasă la odihnit vreo 20 minute. Peste făină se adaugă doar gălbenușurile la temperatura camerei, laptele care a fost pus la încălzit cu zahărul, zahărul vanilinat, esențele ( vanilie și lămâie) și coaja de lămâie! Se adaugă și un praf de sare, untul topit și se frământă bine compoziția până se omogenizează toate ingredientele! La nevoie mai adăugați puțină făină și frământați cu ulei până iese un aluat nelipcios dar destul de maleabil! Se lasă la crescut după care se trece la modelarea cozonacilor! Cântărim coca după care o împarțim în mod egal pentru 6 cozonaci! Vine cam 800 grame de aluat per cozonac. Se întinde fiecare aluat peste care se pune crema de nuci (albușurile bătute spumă, amestecate cu cacao, nuci și esența rom) rahat și stafide după preferință. Se lasă să crească și în tăvi până isi dublează volumul! Se dă la cuptorul preîncălzit la 150-160 grade pentru 1 ora! Pofta mare.

Ingrediente

pentru 6 cozonaci (aproximativ 1,2 kg fiecare)

2,250 făină

5 pliculețe drojdie uscată/ 125 drojdie proaspătă

1,125 l lapte

5 pliculețe zahăr vanilinat

9 ouă

180 Gr unt topit

450 Gr zahăr pentru aluat

225 Gr zahăr pentru cremă

5 esențe vanilie

5 esențe lămâie

Coajă rasă de la 2 lămâi

2 esențe rom

30 Gr cacao

1 kg nucă măcinată

Stafide după preferință

Rahat după preferință

Produse folosite in aceasta reteta

2,05 Lei
(TVA inclus)

Aroma de rom a fost special produsa in laboratorul Coseli pentru Esenta de Ro ...

2,05 Lei
(TVA inclus)

Esentele Coseli ofera o experienta unica prin miros, culoare si solubilitate ...

2,05 Lei
(TVA inclus)

Esentele Coseli ofera o experienta unica prin miros, culoare si solubilitate ...

1,86 Lei
(TVA inclus)

Zaharul vanilinat Coseli este un zahar pudra cu aroma de vanilie, ce asigura ...