1 Mélanger dans un petit bol avec une cuillère à soupe de sucre 3 cuillères à café de levure et le lait chaud, saupoudrer un peu de farine dessus. Laissez le bol dans un endroit chaud pendant 15 minutes pour augmenter un maia. Aider les blancs d'œufs séparés de jaunes et le battre en mousse dure avec une pincée de sel.

2 Tamiser la farine et de mettre le levain en son sein, battre les jaunes, le lait, le zeste de citron. L'essence de citron et l'oeuf mousse blanche après. Mélangez bien jusqu'à ce qu'une pâte qui font de lui laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.

3 Etaler une feuille d'environ 5 mm, qui a coupé en carrés de 8 cm. Mettez au milieu de chaque carré une cuillère à soupe de la garniture, brosse bords avec l'œuf carré blanc et amener les coins du carré au milieu, une pression ferme.

4 Les badigeonner avec le jaune d'oeuf mélangé avec 3-4 cuillères à soupe de lait et cuire au four à 180 degrés 30-35 minutes. Les poudre avec le sucre en poudre.