Mocha soufflé

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Instructions

1 Chaffeur le four à 190 degrés. Dans un bol mélanger l'essence du café et le caffe chaud. Ajouter des morceaux de chocolat brisés et mettre le plat sur le bain de vapeur jusqu'à ce le chocolat est fondu. Séparer les oeufs. Plus jaunes ajouter le chocolat fondue. Homogénéiser jusqu'à la consistance lisse,puis ajouter 25 g de sucre granulé et de la farine. Homogénéiser.

2 Blanc mousse dure mélanger puis incorporé progressivement, le reste du sucre (25gr) versée sous la pluie. Ajouter les blanc d'oeufs en mousse sur le café et la crème au chocolat et une cuillère d'acider inoxydable. Beurre forme résistant à la chaleur et saupoudré d'amandes effilées. Verez la composition dans les formes de souffle et cuire au four 20 minutes à 170 degrés.

3. Pour la sauce café: placer dans une casserole sur feu doux,crème liquide,chocolat morceaux et essences de café. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et laisser très peu a faire boullir jusqu'à ce qu'il acquiert la consistance d'une sauce dense et fluide.

4 Retirer le soufflé au four. Légèrement en retrait au milieu, mettre de la crème froide et verser sur le café et sauce au chocolat.

Ingrédients

Pour le soufflé:

1 cuillère à soup d'amandes flocons

2 cuillères à soup d'essence de café

l’essence de café

100 gr chocolat 50% cacao

2 œufs

1 1/2 cuillère à soup farine

50 gr sucre granulé .

 

Pour le sauce de chocolat et de cadre:

l'essence d'amande

75 g de chocolat

130 ml de crème liquide.

Produits utilisés dans cette recette

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