Glace aux amandes et chocolat

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Instructions

1 Dorer légèrement les amandes au four. Couper grossièrement moitié de la quantité et couper finement l'autre moitié.

2 Faire chauffer le lait avec le sucre, le sel et moitié de la crème fraîche. Ajouter les amandes coupées, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 1 heure. Ensuite passer à l'égouttoir, en pressant avec le dos de la cuillère, afin d'obtenir le maximum d'arome des amandes. Faire chauffer de nouveau le lait aromatisé.

3 Dans un bol, mettre le reste de crème fraîche. Fouetter les jaunes, après quoi verser le lait doucement au-dessus et verser le tout dans une petite casserole au fond épais. Faire chauffer au feu moyen, mélangeant continuellement avec une spatule, jusqu'à épaississement de l'appareil.

4 Faire passer l'appareil par une passoire fine dans le bol de crème fraîche, ajouter l'essence et bien homogénéiser. Mélanger le tout pour refroidir. Lorsque l'appareil est refroidi, le mettre dans un bol suffisamment large et mettre au congélateur.

5 Après 1-2 heures sortir le bol du congélateur, ajouter le reste des amandes (celles coupées grossièrement) et un peu de chocolat morcelé, et puis mélanger le tout. Laisser au congélateur pour la nuit. Décorer, à sa guise, avec des fruits, de la crème fraîche, des biscuits, etc.

Ingrédients

250 ml lait
150 g sucre granulé
500 ml crème fraîche
270 g amandes entières
chocolat noir
5 jaunes
1 essence d'amandes
1 pincé de sel

Produits utilisés dans cette recette

0,41 EUR
(TVA inclus)

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