1 Placez les baies dans une passoire et saupoudrer de 5-6 cuillères à soupe de sucre. Le mélange se doit a froid pendant 2-3 heures. Mélanger le beurre (à température ambiante) avec 2-3 cuillères à soupe de sucre; ajouter graduellement 1 jaune d'oeuf et 3-4 cuillères à soupe de sucre. Ajouter l'essence de baies et une pincée de sel, le lait et la poudre à pâte puis mélangée avec de la farine

2 Mélanger le blanc d'oeuf séparément et depuis se mélange dans la composition. Renverser le mélange dans un graissé avec du beurre et saupoudré de farine, ou qui a été préparé à l'avance avec du papier de cuisson.

3 Cuire au four à haute température (dans un bien pré chauffé four) pendant 10-15 minutes, puis mis sur des baies de cuisson. Redonner le bac au four pendant 35-40 minutes. Une fois prêt, sur le gâteau se peut ajouter le sucre en poudre.