1 Pâte: Mélanger la levure dans un bol avec une cuillère à café de sucre pour liquéfier, versez un verre de lait, ajouter 2 cuillères à soupe de farine et remuer au fouet, couvrir avec une serviette propre et laisser lever pendant  30 minutes.
2 Tamiser la farine et la mettre dans un grand bol et de la chaleur, chauffer l'huile,alors comment peout résister à revers.  Après 30 minutes, levain verser sur la farine, la reste du lait, le sucre, la jaune oeufs et de la poussière du sel. Pétrir la pâte, il sera mou et collant. Verser lentement l'huile sur la touche essayant d' être incorpore.
Pétrir pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce que la pâte est collant,mais tombe entre dans les mains et les bords de la couvettemr et commence à faire des boulles.
3 Remplissage puour gâteau éponge
Mélanger les noix finement hachées et le sucre en poudre et le cacao.  Ajouter les blancs et mélanger jusqu'à complète fort lisse. Incorporer facilement les raisins secs et essences. 
4 Diviser la pâte en deux, une pièce se trouver sur la table graissée avec de l'huile à la main, une feuille rectangulaire d'épaisseur, tant plateau de taille. Étirer d'une couche de remplissage  et rouler bien serré, et faire la même chose avec le deuxième morceau de pâte. Vous avez deux chaînes qui leur donnent un après l'autre. Mettre le pâte dans la poêle, recouvrir de papier sulfurisé .
Étaler la pâte avec le  jaune d'oeufs  ajouter 3 cuillères  à soupe de lait  et cuire au four pendant 45 minutes à 180 degrés.
5 Retirer et laisser refroidir dans un bol, puis une grille metallique, recouvert d'une serviette propre pour refroidir complètement.