Cheese-cake

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Instructions

1 Préchauffer le four à 170° C. Utiliser un moule à gâteaux rond, préférablement avec le fond amovible.

2 Spécifique pour le cheese-cake est la pâte de biscuits. Pour la réaliser, mélanger le beurre fondu avec les biscuits écrasés et verser le mélange dans le moule, ensuite presser avec un cuillère pour le compacter. Mettre la pâte au frais.

3 Pour l'appareil, mettre dans un bol le fromage, la crème fraîche, le sucre granulé, les jaunes, la farine, la supér-essence de citron, le zest et le jus de citron. Mélanger au mixer, à vitesse réduite, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

4 Battre les blancs pour durcir légèrement, ensuite les incorporer dans le mélange de fromage et y ajouter les raisins secs. Sortir le moule du réfrigérateur et y verser le mélange de fromage sur la pâte de biscuits.

5 Faire cuire l'appareil à feu doux, pour une heure. Pour durcir, après avoir arrêté le four, il est recommandé d'y laisser l'appareil pour une heure, avec la porte du four entrouverte.

6 Démouler le gâteau, et lorsqu'il est complètement refroidi, saupoudrer avec du sucre en poudre ou décorer avec topping de chocolat, à votre guise. Avant de servir, il est préférable de le mettre au frais.

Ingrédients

Pour la pâte:
75 gr de beurre fondu
225 gr biscuits écrasés
 
Pour la crème:
450 gr fromage blanc
225 ml crème fraîche
150 gr sucre granulé
4 œufs
40 gr farine
1 citron
supéressence de citron
75 gr raisins sec, hydratés à l'eau
sucre en poudre pour décoration ou topping de chocolat

Produits utilisés dans cette recette

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