Amandine

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Instructions

1 Feuille: séparer les jaunes d'oeufs des blancs et les mélanger la mousse. Ajouter graduellement le sucre en poudre et mélanger encore, ajouter de l'eau froide. Incorporer, le mélange, les jaunes. Mélanger la farine tamisée avec la poudre à pâte et de cacao et l‘incorporer  en pluie, dans la composition. Mettez dans un moule 24 / 35 Cm  recouvert de papier de cuisson et cuire au four à chaleur modérée, 170 degrés pendant 30-35 minutes.
2 La crème est préparée comme  suit:
 Mélanger le sucre avec  la farine,et  le cacao et l'amidon. Ajouter les jaunes d'œufs, puis le lait progressivement homogénéisantle tout . Mettez sur feu doux et remuer jusqu'à épaississement. Laisser refroidir. Séparément battre la mousse de beurre avec deux cuillères à soupe de sucre en poudre. Lorsque le lait est refroidi ajouter en mousse de beurre et progressivement incorporé. Laissez refroidir.  Le Cake une fois  froid  coupez le en deux. Cuire le tout dans du papier humidifié, puis incorporez dans votre gâteau  le sirop de sucre caramélisé, dans lequel vous ajoutez  les essences . Etalezla crème, puis placez le  morceau de pâte humide ci-dessus. Conservez de la crème  deux à trois cuillères à soupe pour décorer le dessus du gâteau. Enveloppez dans un film plastique alimentaire durant la nuit dans un endroit frais.
Le nappage  est la suivante étape : mettre dans une casserole sur le feu, la crème liquide avec des morceaux de chocolat  concassé, laisser sur  le feu jusqu'à dissolution du chocolat  Verser sur les morceaux de gâteau votre mélange encore chaud . De la crème gardée en réserve sera  déposée sur chaque   amandine.

 

Ingrédients

Pour la pâte:

6 oeufs

6 cuillères à soupe d'eau froide

300 g de sucre

260 g de farine

40g de cacao en poudre

1 sachet d'extrait de vanille

 

Pour la crème:

500 ml de lait

3 cuillères à soupe d’amidon alimentaire

3 jaunes d'œuf

6 cuillères à soupe de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de farine

3-4 cuillères à soupe de sucre en poudre de cacao

2 cuillères à soupe de beurre de sucré

150 gr beurre

Essence de rhum

 

Pour humidifier:

sirop au rhum et café brulé

essence de café

essence d'amande

 

Pour le glaçage:

200g de crème fraîche liquide

100 ml de chocolat noir

Produits utilisés dans cette recette

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